LE DÉPARTEMENT DE L’INDRE recrute pour son collège Jean Rostand à Tournon-Saint-Martin
Un Cuisinier (H/F)

Placé(e) sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d’Établissement, vos missions principales sont les suivantes :

• Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes,

• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité),

• Participer à la commission des menus (composition des menus, conseils en matière de diététique et d’hygiène alimentaire, suivi du plan alimentaire),

• Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine,

• Privilégier l’approvisionnement en circuits courts et en produits locaux non transformés dans le respect de la loi Egalim,

• Réaliser et distribuer les plats : liaison froide, liaison chaude,

• Répartir et coordonner les activités des aides de restauration,

• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels,

• Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels,

• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés,

• Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de la cuisine,

• Informer de façon systématique le secrétaire général ou le principal des problèmes rencontrés (travaux, sécurité…).

COMPETENCES REQUISES

• Concevoir des menus et évaluer les coûts,

• Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires,

• Diriger, animer et former l’équipe de cuisine,

• Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP),

• Prévoir les besoins de réapprovisionnement,

• Utiliser l’outil informatique,

• Connaissance du logiciel Webgerest souhaitée.

CONDITION DE RECRUTEMENT

• Recrutement statutaire sur le cadre d’emplois des agents de maîtrise par mutation, détachement ou liste d’aptitude, ou à défaut, par voie contractuelle en application de l’article L 332 du Code Général de la Fonction Publique,

• Rémunération statutaire + primes.

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Poste à pourvoir dès que possible

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Les candidatures manuscrites, accompagnées d’un curriculum vitae détaillé doivent être adressées à M. le Président du Conseil départemental de l’Indre, Direction des Relations Humaines, CS 20639, 36020 CHATEAUROUX CEDEX ou par mail 

La limite des candidatures est fixée au 15 juillet 2026.

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